healthy-ish baja fish taco's
Recept

healthy-ish baja fish taco's

  1. Home
  2. Recepten
  3. Healthy-ish
  4. healthy-ish baja fish taco's
healthy-ish baja fish taco's

De zogenoemde “Baja style” taco’s komen oorspronkelijk uit Baja California in Mexico. Een maistortilla met gefrituurde witvis, koolsla en een saus op basis van mayonaise. Deze versie hebben wij iets gezonder proberen te maken door de vis te bakken in plaats van frituren, en met een heerlijke avocadocrème en gezonde(re) koolsla. 

Tip! De tortilla die je gebruikt is van groot belang voor de kwaliteit van je tacos. Het beste is dan ook een echte maistortilla, zoals de maistortilla's van La Morena. Voor een mooie geroosterde tortilla leg je deze met een tang even kort op je gaspit, zonder pan.

Dit recept is voor 10 kleine taco's. Het is dus goed voor 3 grote eters of 4 kleine eters. Je kunt dit gerecht ook op de bbq maken. Dan grill je de tortilla's en de vis allebei op de barbecue. Weer eens wat anders dan saté en garnalenspiezen. 

4 personen 20 minuten

Ingrediënten

  • 10 maistortilla’s 
  • 400 gram witvis 
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 2 tl gerookt paprikapoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • 1 tl chilipoeder
  • zout en peper
  • 1 limoen in partjes
  • koriander ter garnering

 

Voor de koolsla

  • 100 gram gesneden spitskool
  • 100 gram gesneden rode kool
  • 1 tl witte wijnazijn
  • 1 tl honing
  • ½ limoen
  • handje koriander, fijngesneden

 

Voor de avocadocrème

  • 2 rijpe avocado’s 
  • ½ limoen
  • 1 teentje knoflook
  • ½ tl gerookte paprikapoeder
  • ½ tl komijnpoeder
  • 1 el witte wijnazijn
  • handje koriander fijngesneden

01.

Bereid de vis

Meng alle kruiden voor de vis door elkaar en smeer de vis daarmee in. Verhit een klein beetje olie in een pan en bak de vis gedurende circa 3 minuten per kant goudbruin. Leg apart.

02.

Maak de koolsla

Meng alle ingrediënten door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Zet apart.

03.

Maak de avocadocrème

Doe de avocado in de keukenmachine en voeg het sap van een halve limoen toe, en de rest van de ingrediënten. Mix tot je een mooie gladde crème krijgt.

04.

Maak de tortilla's

Bak de tortilla’s in een grillpan gedurende circa 2 minuten per kant tot de tortilla zacht wordt en je luchtbellen ziet komen. Of houdt de tortilla op de open pit met een tang. Zo krijg je ook mooie gebrande randen. Beleg de tortilla’s met een beetje koolsla, de avocadocrème, wat stukjes vis en garneer met een partje limoen en koriander