Healthy-ish

Ze noemen het pancakes, maar hebben meer weg van gevulde broodjes. Deze Chinese gevulde pannenkoekjes komen oorspronkelijk uit Xi’an, zoals de naam al doet vermoeden. Overal op straat worden deze hartige gevulde pannenkoekjes verkocht met daarin varkensgehakt en Chinese kool. Om er een gezondere en voedzame maaltijd van te maken kozen wij dit keer voor volkoren meel, met als vulling kipgehakt en spitskool. Maar je kunt daar natuurlijk mee variëren.

Deze pannenkoekjes zijn zo lekker knapperig, doordat het deeg eerst met de vulling wordt opgerold en vervolgens plat wordt gedrukt. Zo krijg je veel verschillende laagjes in de pannenkoek. Je kunt ze dan frituren of in de pan bakken. 

Nog eventjes van de laatste zonnestralen genieten die we dit jaar gaan zien? Geniet dan ook gelijk volop met deze super zomerse en mega lekkere salade. Hij is fris, romig en vol van smaak en je kunt niet. stoppen. met. eten… In 1 woord: Heerlijk!

Tip! De salade is heerlijk voor naast een BBQ. Maar wil je hier een maaltijdsalade van maken in plaats van een side salad? Voeg dan wat gekookte couscous of quinoa toe. 

Zin in shoarma, maar wil je er ook een beetje op letten? Dan is deze shoarma bowl een mooi alternatief! En ook nog eens lekker snel klaar. Wij gebruikten namelijk al gemarineerde shoarma kipreepjes. Geen gedoe met marineren en kip snijden. Gewoon zo de pan in.

Je kunt ook hummus van de versafdeling bij de supermarkt kopen natuurlijk. Maar vaak zit hier veel olie in, waardoor deze een stuk minder gezond zijn. En als je een keukenmachine hebt is het maken van hummus echt zo gedaan. Wij kiezen vaker voor witte bonen in plaats van kikkererwten voor de hummus, omdat deze van zichzelf een mooie zachte structuur hebben.

De zogenoemde “Baja style” taco’s komen oorspronkelijk uit Baja California in Mexico. Een maistortilla met gefrituurde witvis, koolsla en een saus op basis van mayonaise. Deze versie hebben wij iets gezonder proberen te maken door de vis te bakken in plaats van frituren, en met een heerlijke avocadocrème en gezonde(re) koolsla. 

Tip! De tortilla die je gebruikt is van groot belang voor de kwaliteit van je tacos. Het beste is dan ook een echte maistortilla, zoals de maistortilla's van La Morena. Voor een mooie geroosterde tortilla leg je deze met een tang even kort op je gaspit, zonder pan.

Dit recept is voor 10 kleine taco's. Het is dus goed voor 3 grote eters of 4 kleine eters. Je kunt dit gerecht ook op de bbq maken. Dan grill je de tortilla's en de vis allebei op de barbecue. Weer eens wat anders dan saté en garnalenspiezen. 

Deze super lekkere salade is een leuk gerecht voor als je vrienden te eten krijgt en toch iets gezonds wilt maken. Zo kun je bijvoorbeeld alle ingrediënten los serveren, zodat iedereen zelf zijn salade kan samenstellen. Wat extra rode peper of laat je die juist liever staan? 

Weetje! Wij gebruiken voor deze salade graag zilvervlies rijstnoedels in plaats van witte rijstnoedels. In zilvervliesrijst zitten extra vezels en witte rijst bevat een hogere glycemische index, waardoor je bloedsuikerspiegel stijgt en je snel weer een hongergevoel hebt. 

Deze comfortabele kipshoarma kan gewoon voor een doordeweekse avond. Serveer het net als wij in een kom, met sla, ingelegde wortellinten en deze heerlijke zachte witte bonen hummus met miso. De miso geeft mega veel smaak aan de hummus. Een perfecte combinatie met de zoetzure ingelegde wortellinten.

Koreaanse comfort food in deze kom vol lekkere ingrediënten! Bibimbap vertaald letterlijk naar gemixte rijst. En jij bepaald helemaal zelf wat je er verder in doet naast je rijst. Onze variant is met gemarineerde biefstuk reepjes, kimchi, broccoli, paksoi en wortel. De gochujang dressing mag echter niet ontbreken. 

Tip! Je kunt alle groentes al een dag van tevoren klaarmaken en alleen even opwarmen in een wok wanneer je het gaat gebruiken. Handig voor als je visite krijgt! En wij gebruikte de kimchi van Ohnami, volgens traditioneel Koreaans familierecept

Heb jij even zin in een Healty-ish dish?  Dat kan heel goed met deze noedelsalade met krokante tempeh, volkoren noedels en een heerlijke pittige tahin dressing. De krokante tempeh geeft zoveel smaak en textuur aan het gerecht door de miso marinade. Dus wil je ook een keer een wat gezonder gerecht maken? Probeer dan dit recept eens.

Weetje! Tahin is een Arabische pasta van sesamzaadjes welke onmisbaar is in bijvoorbeeld hummus en baba ghanoush. Maar ook voor een veganistische dressing is dit een heel mooi product. Door de tahin te mengen met wat water, limoensap, knoflook en kruiden naar keuze, krijg je een heerlijke smeuïge dressing. Ook lekker bij falafel of shoarma.

Of wel, Thai Beef Salad Bowl. Een heerlijke frisse salade met malse entrecote reepjes, pinda's en een lekker frisse dressing. Zo maak je van je salade wel een feestje! 

Je kunt er ook nog heerlijke noodles aan toevoegen, mocht je toch de koolhydraten missen. 

Met het vlees kun je uiteraard ook varieren. Wij gebruiken voor deze salade graag entrecote of bavette. Maar wil je liever een ander stukje vlees, de keuze is geheel aan jou! 

Een Vietnamese pizza is zo snel en makkelijk te maken! Je kunt er van alles op doen. Bijvoorbeeld tonijn, gehakt of pulled pork. Wij kozen voor pittige garnalen in gochujang saus. De rijstvellen worden normaal gebruikt voor springrolls en in water geweld zodat deze zacht worden. Maar door een rijstvel in de pan te bakken met ei wordt deze juist super krokant. Een pizza met weinig koolhydraten en een krokante dunne bodem! 

Seafood chowder.. Of beter gezegd, een soep van zoete aardappel en maïs met coquilles en garnalen. Door de zoete aardappel is de soep lekker romig en absoluut maaltijdvullend. In combinatie met miso en vissaus is de soep perfect in balans. Weetje! Een chowder is een dikke soep afkomstig uit Noord-Amerika, welke vaak gebonden wordt door crackers, bloem of aardappelen. Dit is nogal een breed begrip, en er zijn dan ook vele variaties mogelijk. Vaak wordt er ook nog eens room of melk gebruikt, om de soep nog voller te maken. Minder gezond, maar wel lekker!

Deze soba noodles salade is heerlijk voor een doordeweekse maaltijd. Hij is fris, gezond en tegelijkertijd super comforting. Er zit een pikante pindasaus op, maar als je niet van pittig houdt kun je prima iets minder sambal in de saus doen. Of natuurlijk juist wat meer als je een echte pittig-eter bent!

Wil je eens wat anders proberen dan aardappel rösti? Wij maakten een variant zonder aardappel en vervingen deze met pastinaak. De Zwitserse klassieker in een nieuw jasje dus. Heerlijk met fris-pittige smaken zoals ui en mierikswortel. Wij hebben dit gecombineerd met Hollandse garnaaltjes, maar je kunt hem ook heel makkelijk vega houden of met een gedroogde ham eten.

Een burger van gebakken zalmfilet met een wasabi-avocado crème en ingelegde biet, op een volkoren pita broodje. Niet teveel werk, wel veel smaak. Perfect voor doordeweeks dus. En met vis, dus goed voor de aanvoer van onverzadigde vetten (de goeie vetten dus).

Falafel is een vegetarisch gerecht, gemaakt van gestampte kikkererwten met heel veel kruiden en is vooral bekend in het Midden-Oosten. Deze fastfood snack wordt veel gegeten in een pitabroodje, op Libanees platbrood of op Turks brood. Wij maakten een pizza van naanbrood met tzatziki, munt en komkommerlinten. Normaal gesproken worden de falafel balletjes gefrituurd, maar veel falafel kan ook in de oven bereid worden. Dat is een stuk minder ongezond. 

Ramen is een Japanse noodle soep, welke je met veel verschillende toppings kunt eten. Deze variant is gemaakt met gegrilde kippendij, shiitake en soba noodles (glutenvrije noodles van boekweitmeel). Weetje! De bouillon is de absolute smaakmaker van dit gerecht en wordt in de Japanse keuken vaak gemaakt van Dashi, een bouillonpoeder gemaakt van Kombu (een zeewier) en gedroogde tonijn.

Zin in sushi, maar geen zin om die rollen te maken? Gooi alles bij elkaar in een kom! Avocado, zalm, komkommer, wakame en ingelegde rode kool. Oja, en sushirijst ;) De furikake maakt het feest compleet Weetje! Furikake is een Japanse smaakmaker die veel wordt gebruikt als topping op een gerecht. Het heeft een lichtpittige en zoute smaak en bestaat uit bonito flakes (gedroogde en geschaafde tonijn), wasabi, zeewier, sesamzaad, zout en de Japanse smaakversterker ve-tsin.

De rode curry is het meest bekende streetfood gerecht van Thailand. De Thaise streetfood staat bekend om de fantastische kleuren, geuren en vooral ook de intense smaken. Tip! Gebruik de rode curry pasta als basis voor een heerlijke soep, zoals wij hier deden. Deze variant is gemaakt met wortel, paprika en kokosmelk, geserveerd met naanbrood.

De hamburger – het klassieke streetfood gerecht uit Amerika – maar dan net even anders. Vervang het vlees eens door vis zoals deze burger van fijn gemalen kabeljauw met sriracha mayonaise en wortel linten. Op een bruin of wit broodje? Tip: Voor het maken van visburgers kun je prima visfilets uit de diepvries kopen. Zorg wel dat je ze goed laat ontdooien en goed droog dept voor je ze mengt met de rest van je ingrediënten. Je kunt de burger los eten (hij is groot zat), maar het is ook lekker met groentefrietjes.