Street Food Sisters

Een ceviche kennen wij als rauwe vis, maar licht gegaard in het zuur van citrus. Bij deze ceviche is de zalm eerst licht gegaard in citrus, maar vervolgens toegevoegd aan een heerlijke romige curry. 

De bijzonder combinatie van frisse rauwe vis en romige rijke curry zijn al bijzonder, maar wat helemaal niemand verwacht, is dat ook de frambozen heel goed werken bij dit gerecht. En mocht je niet aan goede frambozen kunnen komen? Probeer dan perzik of mango. 

Of ook wel de Aziatische spaghetti bolognese.. Comfort food, perfect voor de zondagavond. Dit pittige noedelgerecht is afkomstig uit de Chinese sichuan keuken en bestaat over het algemeen uit noedels, chili-olie, varkensgehakt en ingelegde groenten. Tja, voor dit gerecht kan een ritje langs de toko niet ontbreken..

De naam van dit gerecht is afkomstig van de straatverkopers die een paal dragen op hun nek met aan beide kanten pannen met alle ingrediënten en benodigdheden. Zo lopen de verkopers rond over straat tot ze gestopt worden door gasten om te gaan koken. Deze stokken worden dandans genoemd.

* Ya Cai is het ingelegde blad van de mosterd kool. Mosterd kool is vergelijkbaar met boerenkool, maar heeft een mosterdachtige smaak. Je koopt dit vaak vacuüm verpakt en al fijngesneden. Bij Zha Cai wordt juist de steel gebruikt in plaats van de bladeren en dit is meestal niet fijngesneden, maar in slierten ingelegd. Bij onze buurt toko was alleen Zha Cai verkrijgbaar die wij daarom zelf fijn hebben gesneden.

Nog eventjes van de laatste zonnestralen genieten die we dit jaar gaan zien? Geniet dan ook gelijk volop met deze super zomerse en mega lekkere salade. Hij is fris, romig en vol van smaak en je kunt niet. stoppen. met. eten… In 1 woord: Heerlijk!

Tip! De salade is heerlijk voor naast een BBQ. Maar wil je hier een maaltijdsalade van maken in plaats van een side salad? Voeg dan wat gekookte couscous of quinoa toe. 

Een traditioneel, en vooral heel populair broodje uit Louisiana. Er zijn verschillende varianten van het broodje, maar meestal wordt er óf gebraden vlees gebruikt, óf gefrituurde vis, zoals garnalen. Wij kozen voor de variant met vis, maar dan niet in de frituur, maar krokant gebakken in de pan met heerlijke cajun kruiden.

Een broodje met een mooie geschiedenis: In 1929 was er in New Orleans een 4 maanden durende staking van arme arbeiders. Twee restauranteigenaren gingen voor de arme arbeiders broodjes uitdelen en riepen naar de keuken: “Here comes another poor boy”. En zo ontstond de naam van dit populaire broodje.

Wellicht ben je meer bekend met krabkoekjes dan met garnalenkoekjes, maar dit is echt de moeite waard. Waar de textuur van krab vaak wat smeuïg is, hebben garnalen juist een hele krokante bite en textuur. Zeker als je goede kwaliteit garnalen hebt.

Garnalenkoekjes zie je veel in Aziatische landen waar er een overvloed aan garnalen is. Het is daardoor een relatief goedkope vis. Ieder land heeft weer een eigen variant. Bijvoorbeeld de Thaise variant met curry. De Chinese variant staat bekend om de meest eenvoudige smaken, waardoor de garnalen het hoofdingrediënt blijven.

In dit recept gebruiken wij water chestnuts (of water kastanjes). Dit zijn kastanjes die niet aan de boom groeien, maar in moerassen. In China wordt het veel gebruikt in roerbakgerechten en bijvoorbeeld in dumplings als extra vulling. Ze hebben een nootachtige smaak en een mooie stevige structuur voor een crunchy bite. Je kunt ze kopen bij de meeste toko’s in blik.

Zin in een simpele, snelle en gezonde doordeweekse maaltijd? Maak dan eens deze pita’s met Griekse feta, Griekse kipballetjes en Griekse tzatziki. Alleen nog Griekse pitabroodjes in plaats van Turkse (deze Turkse pita’s moesten even op bij ons) en dan kun je ze bijna niet Griekser krijgen. 

Je hebt dit gerecht binnen 20 minuten op tafel staan en het is zowel voedzaam als gezond. En nu noemen wij het wel gezond, maar daar geeft iedereen natuurlijk een andere betekenis aan. Voor ons is gezond een gebalanceerde voedzame maaltijd, met zo min mogelijk verzadigde vetten en juist veel vezels. Je zult dus vaak zien dat wij kiezen voor volkoren producten en veel groenten, maar een stukje vlees of vis of een beetje feta kan daar prima bij.

Deze Japanse hartige poffertjes zijn het meest populaire streetfood gerecht van Japan. Je vindt bijna overal op straat wel kraampjes die deze poffertjes verkopen. Je hebt verschillende variaties van toppings en vulling. De meest voorkomende is met octopus, ingelegde gember en bosui als vulling en toppings van Japanse mayonaise, okonomiyaki saus en bonito flakes. 

Ook wij zijn fan en hebben daar een speciale takoyaki pan voor aangeschaft. Maar wees niet bang, met een poffertjespan is het ook mogelijk. Beleg de helft van de poffertjes met de octopus, gember en bosui. Leg de overige poffertjes, als het beslag aan de bovenkant nog net niet gaar is op de gevulde poffertjes. Druk voorzichtig aan, zodat het beslag de twee poffertjes aan elkaar laat plakken.

Zelf tzatziki maken is niet allemaal en snel, maar ook écht lekkerder dan wanneer je hem koopt in de winkel. Bovendien weet je precies wat er in zit en kun je dit naar smaak aanpassen. Hier lees je ons favoriete recept. 

De zogenoemde “Baja style” taco’s komen oorspronkelijk uit Baja California in Mexico. Een maistortilla met gefrituurde witvis, koolsla en een saus op basis van mayonaise. Deze versie hebben wij iets gezonder proberen te maken door de vis te bakken in plaats van frituren, en met een heerlijke avocadocrème en gezonde(re) koolsla. 

Tip! De tortilla die je gebruikt is van groot belang voor de kwaliteit van je tacos. Het beste is dan ook een echte maistortilla, zoals de maistortilla's van La Morena. Voor een mooie geroosterde tortilla leg je deze met een tang even kort op je gaspit, zonder pan.

Dit recept is voor 10 kleine taco's. Het is dus goed voor 3 grote eters of 4 kleine eters. Je kunt dit gerecht ook op de bbq maken. Dan grill je de tortilla's en de vis allebei op de barbecue. Weer eens wat anders dan saté en garnalenspiezen. 

Wij zijn gek op dumplings, en je hebt ze in allerlei verschillende soorten en maten. Deze heerlijke zachte dumplings hebben een krokante onderkant door het bakken en eten wij graag met een crispy chiliolie! Deze kun je bij de meeste toko’s kant-en-klaar kopen. En wees niet bang, hij is minder pittig dan hij er uit ziet. 

Weetje! Dumplings is eigenlijk een verzamelnaam voor deegpakketjes die je kunt vullen met vis, vlees, groenten of tofu. Ieder land heeft zijn eigen benaming, zoals deze Chinese versie die Jiaozi genoemd worden. De Japanse versie, de Gyoza, hebben wij al eens eerder maakten. Het verschil zit hem vaak in het deeg, de vorm van vouwen en de dipsaus die gebruikt wordt.

Dit recept is goed voor ongeveer 28 dumplings. Als klein hapje voor erbij is het dus goed voor best veel personen. Als maaltijd is dit recept goed voor 4 personen. 

Een leuke, gezonde, en vegetarische twist op onze klassieke Nederlandse pannenkoeken. Wij maakten deze met een basis pannenkoek recept en een zak spinazie die op moest. Dan krijg je dus deze knalgroene vitaminebom, die je heerlijk kunt vullen met waar jij zin in hebt. Wij vulden hem met champignons en feta. Omnomnom..

Tip! Wil je graag vlees bij je maaltijd? Deze hartige pannenkoeken smaken ook heerlijk met gebakken kipfilet.

Deze super lekkere salade is een leuk gerecht voor als je vrienden te eten krijgt en toch iets gezonds wilt maken. Zo kun je bijvoorbeeld alle ingrediënten los serveren, zodat iedereen zelf zijn salade kan samenstellen. Wat extra rode peper of laat je die juist liever staan? 

Weetje! Wij gebruiken voor deze salade graag zilvervlies rijstnoedels in plaats van witte rijstnoedels. In zilvervliesrijst zitten extra vezels en witte rijst bevat een hogere glycemische index, waardoor je bloedsuikerspiegel stijgt en je snel weer een hongergevoel hebt. 

Jaja, helemaal vegan is deze fantastische shoarma. Op deze manier is het helemaal niet erg om minder vlees te gaan eten. De Libanese flatbreads zijn perfect voor de vrijdagavond na de vrijmibo! Let wel op dat je de jackfruit alvast een dagje van te voren in de marinade zet, zodat de smaken goed intrekken.

De tosti pannenkoek is een niet normaal goed huwelijk tussen de Hollandse ham-kaas tosti en de Hollandse pannenkoeken. Een dubbele topper van eigen bodem dus. 

Het is nogal een machtige pannenkoek, maar dit is zó lekker, dat je sowieso een tweede gaat nemen. Gezond kan je het niet noemen, maar dat geeft ook niks.. Hebben we niet allemaal wel eens behoefte aan een cheat-day? Wij 5 dagen in de week.

Het recept is voor ongeveer 6 pannenkoeken. Je kunt ook kleintjes maken voor ontbijt of brunch, dan haal je er ongeveer 10 uit. Gebruik bij het bakken dan eens olie in plaats van boter om de pan in te vetten, dan worden de pannenkoeken knapperiger.

Ceviche is een van onze favoriete gerechten. Lekker fris, met verse ingrediënten, en je kunt het met veel verschillende soorten vis maken. Normaal gesproken gebruik je rauwe vis, zoals zalm, tonijn, of een witvis als zeebaars, die (licht) gegaard wordt door de zure citrus dressing. Bij deze ceviche van octopus is het juist van belang dat hij voorgegaard is. 

Weetje! Ceviche is een gerecht uit Zuid-Amerika, voornamelijk Peru, maar ook de andere landen, zoals Mexico hebben hun eigen varianten. De dressing van de vis wordt ook wel Leche de Tigre genoemd, “tijgermelk”. Maar schijn bedriegt, wat melk komt daar helemaal niet altijd aan te pas. 

De naam zegt het al, dit wordt een zooitje als je het eet. Een lekker klef broodje met een zachte gehaktsaus. Je kunt hamburger broodjes gebruiken, maar onze tip zijn kaas-uienbollen. Ook een klef broodje die de saus goed opneemt, maar dan met de extra lekkere smaak van kaas en ui. Zorg dat je genoeg servetjes bij de hand hebt, want hoe slordiger je het eet, des te lekkerder het is. 

Je kunt voor dit gerecht ook heel makkelijk vegetarisch gehakt gebruiken. Zo gebruikten wij rulstukjes van de Albert Heijn. Een hele goeie combi en door alle intense smaken in de saus heb je echt niet door dat het vega is.

American barbeque meets asian wontons. Match made in heaven. Super leuk hapje om te serveren op een feestje of gezellig bij de borrel. De wontons zijn krokant en goed op smaak door cajun kruiden. Samen met de shredded chicken, barbecuesaus en guacamole zijn de smaken compleet. 

Hoe maak je nou krokante wonton velletjes? Wij hebben drie manieren geprobeerd. Op de rand van een ovenschaal, een omgekeerde muffinvorm, maar volgens ons is de beste optie om van aluminiumfolie houders te vouwen. De wontonvelletjes even insmeren met olie en bestrooien met cajunkruiden en in circa 5 minuten krokant bakken in de oven.

Ondanks onze liefde voor vlees en vis eten wij ook graag af en toe vegetarisch. En deze vega shoarma van Albert Heijn is echt heerlijk! Een perfect gerecht voor als je weinig tijd hebt, want het is lekker snel klaar. 

Probeer dit gerecht ook eens als je vrienden te eten hebt. Serveer alle onderdelen los, zodat iedereen zijn eigen broodje kan samenstellen. Zo kan iedereen zelf bepalen hoeveel sriracha olie je toevoegt. 

Deze pitabroodjes met wortel-sesam falafel zijn onze nieuwe favoriet! En ja, je proeft echt het verschil tussen zelfgemaakte pitabroodjes en die uit de winkel.. Dus mocht je een keer tijd hebben, maak dan je eigen pitabroodjes. Ook de wortel-sesam falafel is zelfgemaakt en zooo lekker! Bekijk het recept op onze website. Het is echt de moeite waard.

Zowel de pitabroodjes als de falafel kun je in grote hoeveelheid maken en dan deels invriezen. Wanneer je een keer weinig tijd hebt, dan hoef je beide alleen even in de oven op te warmen. 

Een burger, maar dan een keertje niet op een standaard burgerbroodje. Wij aten deze burgers op de glutenvrije pitabroodjes van B-Free. In eerste instantie deden wij dit omdat er in geen één supermarkt in ons dorp kant en klare griekse pitabroodjes te vinden zijn (de platte die je oprolt ipv die ronde die je opensnijdt en vult) maar wauw, deze gaan we vaker eten. En ehh.. no spon! Wij zijn gewoon fan!

Tip! Wij gebruikten kant en klare hamburgerkruiden van Verstegen voor de burgers zelf, maar die zijn niet glutenvrij. Wil je deze broodjes wel graag zonder gluten eten? Meng dan gerookte paprikapoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, zout en peper als burgerkruiden. 

Weer eens een ander ontbijt dan je dagelijkse smoothiebowl of boterham met pindakaas. Een heerlijke hartig ontbijt met romige yoghurt, kruiden, gepocheerde eieren en chiliboter. 

Dit gerecht, wat eigenlijk Cilbir heet, is heerlijk om te eten met naanbrood of getoast robuust brood. Dan kun je het dippen en heb je ook gelijk iets krokants tussen alle zachte texturen. 

Of wel, Thai Beef Salad Bowl. Een heerlijke frisse salade met malse entrecote reepjes, pinda's en een lekker frisse dressing. Zo maak je van je salade wel een feestje! 

Je kunt er ook nog heerlijke noodles aan toevoegen, mocht je toch de koolhydraten missen. 

Met het vlees kun je uiteraard ook varieren. Wij gebruiken voor deze salade graag entrecote of bavette. Maar wil je liever een ander stukje vlees, de keuze is geheel aan jou! 

Een Vietnamese pizza is zo snel en makkelijk te maken! Je kunt er van alles op doen. Bijvoorbeeld tonijn, gehakt of pulled pork. Wij kozen voor pittige garnalen in gochujang saus. De rijstvellen worden normaal gebruikt voor springrolls en in water geweld zodat deze zacht worden. Maar door een rijstvel in de pan te bakken met ei wordt deze juist super krokant. Een pizza met weinig koolhydraten en een krokante dunne bodem! 

Deze heerlijke loempia's zijn de perfecte snack voor bij de vrijmibo. Wij maakten deze variant met gekonfijte eend, want echt super veel smaak geeft aan de loempia's en als tegenhanger daarvan serveren wij de loempia's graag met de onmisbare Vietnamese dipsaus: Nuoc Cham. Een heerlijke zoetzure, frisse saus. 

Deze loempia's kun je maken in de oven of in de frituur. Ook heel handig is om de loempia's al vooraf in grote hoeveelheden te maken en in te vriezen. Zo heb je altijd een lekkere snack op voorraad. 

Al eens eerder hebben wij pintxos laten zien, de Spaanse tapas die aan een stokje worden geregen. Dit keer kozen wij voor zoete aardappel en pulpo, ofwel octopus! Pulpo wordt in Spanje vaak in combinatie met aardappel geserveerd en heeft dan een friszure marinade met citroen. 

Het gerecht is niet veel werk, maar de voorbereiding van pulpo vergt wel wat tijd. Door deze eerst te bevriezen, vervolgens weer te laten ontdooien en dan redelijk low en slow te laten koken krijg je een super mals resultaat! Maar voor een snel resultaat kun je ook voorgekookte diepvries pulpo kopen. Deze gebruiken wij dan ook voor dit recept. De ingevroren pulpo is goed van kwaliteit en doet niet af aan de smaak, een zeer goed alternatief vinden wij zelf! 

Fusion streetfood! Het is zo leuk om verschillende keukens met elkaar te combineren. Griekse pita’s met Japanse miso tempeh, en het is echt een perfecte combinatie. Deze tempeh is mega crispy en smaakvol. Perfect samen met de frisse wortel-koolsla. En wij gebruikten de glutenvrije pita’s van BFree. Maar je kunt ze natuurlijk ook zelf maken! Bekijk ons recept bij de basisrecepten, Back to Basic.

Ook leuk voor als je eters hebt om een grote plank te maken met de ingrediënten los. Dan kan iedereen zijn eigen pita samenstellen. 

Tempeh is een koek van gefermenteerde sojabonen. Fermenteren is het behandelen van een product met specifieke schimmels. Dit klinkt eng maar zorgt ervoor dat ons lichaam het product beter kan verteren. Door het fermenteren wordt ook het vitaminegehalte in het product verhoogt.

Een heerlijke pizza met kip en spinazie, maar dan met een flatbread bodem. Weer eens een andere manier van pizza eten! De tzatziki geeft een lekkere frisse touch. Wil je hem extra romig, dan kun je de bodem eerst insmeren met creme fraiche. 

Probeer ook een keer zelf je flatbread te maken. Het is super makkelijk, lekker en je kunt er je eigen twist aan geven. Voor dit recept hebben wij bijvoorbeeld shoarmakruiden door het deeg gedaan. Zo zijn de flatbreads al goed op smaak. 

Deze burrito's met kip zijn perfect voor een doordeweekse avond. Ze zijn makkelijk en snel te maken en je kunt ze zelfs al vooraf maken in grote aantallen en invriezen. Laat ze ontdooien en bak ze aan beide kanten krokant in de pan of bak ze af in de oven. 

De burrito's zijn ontstaan als een goede vullende maaltijd voor onderweg. En daar zijn deze dan ook perfect voor. Met volkoren wraps, bonen en kip zijn ze voedzaam en gezond. Voeg daar gesmolten kaas en jalapeno salsa aan toe en ze zijn ook nog eens mega lekker. 

Deze bagel heeft zo'n beetje alles voor het perfecte ontbijt. Of je nu een kater hebt of niet, dit is de manier om je zondag mee te starten. Een verse afgebakken bagel, gerookte zalm, smeuige guacamole, en ei met gesmolten kaas. Need I say more? 

Seafood chowder.. Of beter gezegd, een soep van zoete aardappel en maïs met coquilles en garnalen. Door de zoete aardappel is de soep lekker romig en absoluut maaltijdvullend. In combinatie met miso en vissaus is de soep perfect in balans. Weetje! Een chowder is een dikke soep afkomstig uit Noord-Amerika, welke vaak gebonden wordt door crackers, bloem of aardappelen. Dit is nogal een breed begrip, en er zijn dan ook vele variaties mogelijk. Vaak wordt er ook nog eens room of melk gebruikt, om de soep nog voller te maken. Minder gezond, maar wel lekker!

Pintxos of ook wel pinchos zijn Spaanse hapjes die daar veel in de bar worden gegeten. Pintxos zijn een soort tapas die vaak aan een spies worden geserveerd, vandaar de naam pincho, wat prikker betekent. Je kunt hier eindeloos mee variëren en wij zijn deze keer gegaan voor stokbrood met aioli, makreel en gegrilde paprika. Een leuk hapje voor bij de borrel of maak een plank met verschillende soorten voor een etentje! 

De meest bekende Duitse streetfood, op iedere hoek van de straat te vinden. Geserveerd met friet, met een broodje, of los met heerlijke curry saus. Maar voor ons is dit ook de ultieme cheat lunch tijdens de wintersport in Oostenrijk. Lekker op het terras in de zon met een biertje erbij! 

Deze muffins zijn heerlijk als ontbijt of als tussendoortje. Ze zitten bomvol gezonde ingrediënten zodat je vol energie de dag kan starten. Tip! Vries ze in en haal er steeds de avond van tevoren 1 uit voor je ontbijt. Melasse is een stroopachtig product gemaakt van suikerriet en geeft de muffins een hele kruidige zoete smaak, zoals kruidkoek. Je kunt dit echter ook vervangen door maple syrup.

De meest bekende streetfood uit Groot-Brittannië, maar ook in Nederland wordt de combinatie van gefrituurde vis en frites steeds populairder. Logisch, want hier kan toch niemand nee tegen zeggen!

Weetje! In Engeland wordt friet niet met mayonaise gegeten, maar serveren zij er puree van erwten een tartaarsaus bij. Dat doen wij in dit recept ook.

Soms wordt het zelfs geserveerd met een flinke hoeveelheid jus over de friet, ook wel Chips n Gravy genoemd

Deze saté van hertenbiefstuk is zo lekker voor bij de winterbarbecue! En weer even wat anders dan de Aziatische sate die wij voornamelijk kennen met satésaus. Dit recept, heeft mede dankzij de chocola in de saus meer een Latijns-Amerikaans tintje. Daar wordt vaak cacao gebruikt door sauzen (mole’s). 

Deze skewers zijn geïnspireerd op de Peruaanse Anticuchos: Hierbij worden vaak de goedkopere stukken vlees aan een spies geregen en gegrilt. Het is al een eeuwenoud gerecht, om niks van een dier verloren te laten gaan. Tegenwoordig worden er veel verschillende soorten vlees gebruikt, maar de meest populaire versie is altijd nog met runderhart. Daarvoor hebben wij even gepast. Wij kozen voor wild bij dit gerecht. Hertenbiefstuk heeft van zichzelf veel smaak en kan daarom goed de sterke smaken in de saus aan, zonder dat deze overheersen. 

Tuna melt is een populair fenomeen in Amerika: tonijnsalade met gesmolten kaas. Bijvoorbeeld op een sandwich, in de vorm van een burger, of zoals wij deden over je frites! Tip! Dit gerecht is perfect voor als je veel vrienden te eten krijgt. Maak een grote bakplaat met friet, en serveer het geheel op je bakplaat met bakpapier. Scheelt weer afwas! Als je geen tijd hebt om zelf frieten te maken, kun je ook prima kant en klare zoete aardappel friet kopen

Arancini zijn eigenlijk een soort bitterballen. Alleen in plaats van ragout zit er dan risotto in. In dit geval risotto met gekonfijte eend. Mmmmm 

Eend gaat mega goed met de zoet-frisse smaken van fruit. Je kunt dus als dip een fruitconfiture gebruiken en deze eventueel zelf nog op smaak brengen. Wij hebben een druivenjam met rode peper gebruikt als dip. Geen zin in? Geeft niks, dan pak je lekker truffelmayonaise of iets anders in die richting. Dip ze in ieder geval niet in de mosterd. 

Een tostada is een gefrituurde tortilla die vaak wordt gebruikt om de rest van een gerecht op te serveren. Wij maakten deze knapperige tortilla’s iets gezonder in de oven, met guacamole, tomaat en gegrilde kip. Door de tortilla in de oven te bakken in plaats van in de frituur zijn deze een stuk minder vet, maar niet perse minder krokant. Met de geraspte kaas erop krijg je een heerlijke krokante tostada. 

Hebben jullie het basisrecept voorbij zien komen voor de Engelse Muffins? Zo nee, dan zou ik snel gaan kijken als ik jou was. Echt een aanrader, en al helemaal met dit recept voor het perfecte beleg. Het is een combinatie van romig, pittig, fris en lekker zout en vet van de bacon en kaas. PER-FECT katervoer. LET OP!! de bereidingstijd staat hier op 15 minuten, maar dat is alleen als je de muffins zelf al hebt gemaakt.

Houden jullie ook zo van wintersport? Helaas zit dat er even niet in en daarom brengen wij Oostenrijk hierheen. Dit is een van onze favo lunch gerechten op de piste! Wat is die van jullie?

Cheat tip! Kaiserschmarrn wordt vaak geserveerd met een bessencompote. Je kunt dit gemakkelijk zelf maken door (ingevroren) cranberries te mengen met een cranberrysaus uit een potje. Even samen verwarmen en klaar! 

De portie die wij hier maken is goed voor 2 personen als avondeten of voor 4 personen als dessert. Voor de lunch kun je ook 2 personen rekenen, want ook al is iets minder ook voldoende, het is zoooo lekker dat het wel op komt. 

Deze Mexicaanse tosti’s zijn perfect voor een vrijdagavond met vrienden. Ze zijn snel klaar en je kunt ze gemakkelijk van tevoren voorbereiden. De dubbelgevouwen tortilla wraps hebben wij deze keer gevuld met pompoen, rode ui, chorizo en cheddar. Natuurlijk mag een avocado salsa niet ontbreken. De kaas aan de binnenkant smelt lekker terwijl de kaas aan de buitenkant zorgt voor een nog krokanter laagje! 

Een burger van gebakken zalmfilet met een wasabi-avocado crème en ingelegde biet, op een volkoren pita broodje. Niet teveel werk, wel veel smaak. Perfect voor doordeweeks dus. En met vis, dus goed voor de aanvoer van onverzadigde vetten (de goeie vetten dus).

Okonomiyaki, een hele mond vol. Lastig uit te spreken voor ons, westerlingen, maar oooooh wat is dit lekker. Wij hebben deze Japanse hartige pannenkoek benoemd tot een van onze favoriete Aziatische gerechten. De klassieker wordt gemaakt met Chinese worst, maar het zou ons gerecht niet zijn als we er geen eigen draai aan hadden gegeven.

Heerlijke zachte avocado, zoetzure koolsla, kabeljauw in een miso marinade en onze eigen Spicy Green Sauce! Niet al te moeilijk, maar wel een echte showstopper en vooral.. niet normaal lekker.

De ultieme streetfood die in Nederland steeds populairder wordt, ook wel de Lahmacun. In plaats van afhalen kun je deze ook heel makkelijk zelf maken! Een dunne deegbodem met daarop een gehaktmengsel. Je kunt de toppings geheel naar wens invullen. Tip! Als je zelf het deeg maakt, bak deze dan niet af in de oven maar in een pan met deksel. Het deeg blijft dan zacht en flexibel, waardoor je deze gemakkelijk op kunt rollen zoals dat hoort bij een Turkse pizza.

De titel zegt het al: wij hebben een variant bedacht op de okonomiyaki met minder koolhydraten, minder suikers en minder vet. Een gezonde(re) okonomiyaki dus, dan ons originele recept. 

Als je al bekend bent met ons originele recept (ook een recept met onze eigen twist op de authentieke versie) zul je zien dat die saus onder andere chilisaus en ketchup bevat. In deze variant gebruikten wij tomaten frito, een stuk gezonder maar echt waar: even lekker!

Deze Mexicaanse hit is perfect voor bij de borrel met vrienden; het ultieme comfort food! Wij zijn gek op nacho's voor bij de borrel. Het is snel klaar en je kunt er van alles aan toevoegen. Zo sta je niet lang in de keuken terwijl je gasten er zijn. Voor een volledige avondmaaltijd kun je extra toppings zoals pulled chicken of bonen en mais toevoegen. Helemaal makkelijk is het om de nacho's op een bakplaat met bakpapier te serveren. Scheelt weer een ovenschaal afwassen. 

Deze kip kebabs zijn perfect voor een winterbarbecue met vrienden. Een echte showstopper waar niemand genoeg van kan krijgen. Door de bacon in de kebabs krijgen ze lekker veel smaak, maar blijven ze ook lekker juicy. De barbecuesaus zorgt voor een zoetje tegenover de zoute bacon. Je kan de kebabs al van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. De smaken van de kruiden en de barbecuesaus hebben dan mooi de tijd om in te trekken. Serveer bijvoorbeeld met (zelfgemaakte) flatbreads, tzatziki en komkommer salade. Heb je geen zin om buiten in de kou bij de barbecue te staan? Dan kun je ze ook gemakkelijk in een grillpan bakken.

De hamburger is toch wel de meeste bekende streetfood en dan vooral de variant met kaas is ontzettend populair. In plaats van varken of rund kun je de burgers ook heel goed met kip maken. Kipgehakt heeft veel smaak en is niet snel droog. Ook kun je de kruiden helemaal naar wens invullen. Deze Mexicaanse variant is lekker pittig door de salsa, maar ook een beetje zoet door de chilisaus. Door de cheddar en de quacamole is hij extra smeuig.

De hotdog is een traditioneel Duits gerecht, gemaakt van een Frankerfurter worst op een broodje. Deze werd geserveerd met zuurkool en mosterd. De naam is afkomstig van de vorm van de worst, die lijkt op een "dachshund", de teckel. Deze originele variant kan dus ook niet ontbreken in de oneindige lijst aan variaties voor dit populaire gerecht. Door er gefrituurde uitjes aan toe te voegen krijg je een heerlijke crunch. 

Heb jij een brunch op de planning staan? Of heb je gewoon behoefte aan een extravagant ontbijt? Maak deze croque madame deluxe: Een tosti met truffel, champignons, Coppa di Parma en een spiegelei. Weetje! De croque monsieur is de Franse vertaling van een tosti en de Fransen voegen aan onze tosti nog eens een bechamelsaus toe. De croque madame heeft geen bechamelsaus maar in plaats daarvan spiegelei bovenop.

Deze Mexicaanse klassieker is een cocktail op basis van Tequila, limoen en zout. Wat we allemaal ook kennen in de vorm van een shot. Een Margarita is een vrij sterke cocktail, omdat deze in de basis niet wordt gemengd met frisdrank. Maar uiteraard kun je ook hier je eigen draai aan geven. De cranberry siroop is fris, maar ook zoet en is daardoor een mooie tegenhanger van de verschillende soorten citrus die wij gebruikten. Voor een winterse touch hebben wij wat kaneel aan de siroop toegevoegd. De Margarita wordt oorspronkelijk geserveerd met een zoutrandje op het glas. In plaats daarvan hebben wij de cranberry siroop gebruikt voor een suikerrandje. Probeer ook eens de gesuikerde cranberry's. Dit ziet er super feestelijk uit en het is helemaal niet moeilijk!

Best of two worlds!! Sushi.. als een burrito. Lekker happen uit het vuistje dus. Je kunt er natuurlijk in doen wat je zelf wilt, maar wij maakten hem met zalm en krabsticks. Hou je niet van vis? Vul hem dan met gemarineerde kip of reepjes krokante kip schnitzel. Wil je voor vega gaan? Kan ook! Neem wat meer van de rest of gebruik tofu of tempeh als vervanger voor de zalm.

Bao is een Chinees gestoomd broodje en kan op veel verschillende manieren worden bereid. Deze Koreaanse variant hebben wij gemaakt met krokante garnalen in gochujang saus, kimchi en ingelegde komkommer. Weetje! Gochujang is een Koreaanse chilipasta en bevat naast chili’s ook kleefrijst en sojabonen-pasta. In combinatie met honing, bruine suiker, gember en sojasaus krijg je een heerlijke “sticky” saus.

De Cuban sandwich is, net als zijn broertje: de Reuben sandwich, niets meer dan een super rijk belegde panini. Het verschil tussen deze twee zit hem in het beleg. De Cuban sandwich bestaat uit mosterd, twee varianten varkensvlees, Zwitserse smeltkaas en augurk. De Reuben sandwich houden jullie nog van ons tegoed! Tip! Heb je een keer tijd en zin om zelf pulled pork te maken? Doe dit dan gelijk in een grote hoeveelheid. Je kunt deze in kleine porties invriezen en later weer eens gebruiken voor bijvoorbeeld in een taco. De sandwich is geweldig om te eten als een flinke portie kater brunch, maar geloof me: het vult ook meer dan genoeg om als avondeten op te peuzelen. Je aderen slippen er wel direct van dicht, dus voor het idee is het lekker om er een frisse salade bij te eten.

Het maken van pulled pork klinkt heel lastig. Misschien dat het mensen afschrikt dat het zo lang duurt, of denken mensen dat ze er speciaal apparatuur voor nodig hebben. Gelukkig is niets minder waar. Het maken van pulled pork kost namelijk inderdaad veel tijd, maar is heel makkelijk te maken in alleen de oven. Dit kan echt iedereen, ook jij!

De taco is het ultieme streetfood van Mexico en hier kun je eindeloos mee variëren. Wij maakten de taco’s met pulled pork, salsa van mango en ananas en ingelegde rode ui. Tip! Door rode ui in te leggen (in azijn met water, suiker en zout), krijgt het deze prachtige felroze kleur.

Dit populaire broodje is een streetfood fenomeen uit Israël, waar het veel wordt gegeten als ontbijt. Een sandwich van pitabrood of flatbread met o.a. gegrilde aubergine, hummus, gekookt ei, sla en amba (pittige mango saus). Weetje! Sjabbat is de wekelijkse rustdag in het Jodendom. Omdat er dan niet gekookt mag worden, gebruikte men de restjes van de avond ervoor in een ontbijt sandwich, en zo ontstond de Sabich. De Amba is in een weckpot in de koelkast 2-3 weken te bewaren.

Krokante kippendij, honing-mosterdsaus, avocado en koolsla.. wat wil je nog meer? Zoete aardappel frietjes natuurlijk. Wij deden de burger na het frituren nog even in de oven met flink wat kaas erover. Tip! Je kunt bij het maken van zoete aardappel frietjes kiezen uit twee opties: Koop ze kant-en-klaar uit het vriesvak van de supermarkt voor een goed krokante friet óf maak ze zelf en bak ze in de oven met flink wat specerijen. Deze laatste optie wordt iets minder krokant maar is wel een goede optie als je de burger zelf al vet zat vindt.

De combinatie van de krokante gefrituurde kip met de zachte wafels en zoete maple syrup is een culinaire traditie uit de Zuidelijke Verenigde Staten en wordt gegeten als ontbijt, lunch of diner. Wij eten deze wafels graag als anti hangover brunch op de zondag. Trick! Wil je deze guilty pleasure iets minder ongezond? Maak de wafels dan met bloemkoolrijst, ei , oude- en parmezaanse kaas.

De hotdog kennen wij als een typisch Amerikaans gerecht, maar door de topping kun je er je eigen draai aan geven. Wij maakten een Indische variant met atjar, taugé en pindasaus. Tip! Een crunch geeft net dat beetje extra aan je hotdog. Denk bijvoorbeeld aan nootjes, seroendeng of zoals wij deden: gefrituurde uitjes.

Springrolls zijn loempia’s van Vietnamese rijstvellen, welke je niet hoeft te bakken of frituren, maar alleen even in water te wellen. Deze rijstvellen hebben wij gevuld met komkommer, wortel, avocado en garnalen met een lichte limoen, chili dressing. Voor de crunch gebruikten wij gezouten pinda’s. Weetje! De rijstvellen zijn perfect wanneer je gaat voor een gezonde streetfood optie. Ze zijn namelijk licht verteerbaar, laag in calorieën en glutenvrij. Als je dit recept glutenvrij wilt eten, let dan op dat je glutenvrije sojasaus gebruikt in de dressing. De meeste chilisaus is wel al glutenvrij, maar check ook dit even voor de zekerheid.

De hamburger – het klassieke streetfood gerecht uit Amerika – maar dan net even anders. Vervang het vlees eens door vis zoals deze burger van fijn gemalen kabeljauw met sriracha mayonaise en wortel linten. Op een bruin of wit broodje? Tip: Voor het maken van visburgers kun je prima visfilets uit de diepvries kopen. Zorg wel dat je ze goed laat ontdooien en goed droog dept voor je ze mengt met de rest van je ingrediënten. Je kunt de burger los eten (hij is groot zat), maar het is ook lekker met groentefrietjes.