Name: Vietnamese salad bowl
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 100 gram rucola sla melange; 200 gram regenboogwortels; 1 mango; ½ komkommer; 100 gram gezouten pinda’s; 4 takjes munt; naar wens rode peper en rode ui voor garnering; Voor de kipburgertjes:; 400 gram kipgehakt; 2 bosuien; 1 tl sriracha; 1 tl sesamzaadjes; 1 teentje knoflook; 1 tl geraspte gember; 1 el chilisaus; 1 tl vissaus (of sojasaus); Voor de dressing:; sap van 1 limoen; 2 el sweet chili saus; 1 tl vissaus (of sojasaus); een paar druppels sesamolie; ½ tl sesamzaadjes

Salad bowl: het comfort en gemak van eten uit een kom in plaats van een bord! Deze Vietnamese variant is met pittige burgertjes van kipgehakt, wortellinten, komkommer, mango en een limoen-chili dressing. Met een bowl kun je eindeloos variëren. Denk aan een sushi bowl, falafel bowl, of de Hawaiiaanse poke bowl. Deze laatste wordt naar traditie gemaakt met gemarineerde rauwe vis in blokjes gesneden en geserveerd met rijst en groenten.

4 personen 20 minuten

Ingrediënten

100 gram rucola sla melange
200 gram regenboogwortels
1 mango
½ komkommer
100 gram gezouten pinda’s
4 takjes munt
naar wens rode peper en rode ui voor garnering
Voor de kipburgertjes:
400 gram kipgehakt
2 bosuien
1 tl sriracha
1 tl sesamzaadjes
1 teentje knoflook
1 tl geraspte gember
1 el chilisaus
1 tl vissaus (of sojasaus)
Voor de dressing:
sap van 1 limoen
2 el sweet chili saus
1 tl vissaus (of sojasaus)
een paar druppels sesamolie
½ tl sesamzaadjes

01.

Zoetzuur

Schaaf de wortels over de lengte in lange dunne linten, snijd de mango in blokjes. Snijd de komkommer in de lengte door de helft en snijd er dunne plakjes van. Hak de helft van de munt fijn en bewaar de rest als garnering.

02.

Dressing

Meng voor de dressing alle ingrediënten door elkaar

03.

Burger mengsel

Snij de bosui in dunne ringen. Pers de knoflook fijn met een knoflookpers of snijd zo klein mogelijk. Meng alle ingrediënten voor de burgertjes nu goed door elkaar.

04.

Burgertjes bakken

Maak van het kipgehakt mengsel kleine balletjes. Ongeveer de grootte van een golfbal. Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Wanneer de pan warm is leg je de balletjes in de pan en druk je deze met een spatel plat. Door er burgertjes van te maken in plaats van balletjes zijn ze sneller gaar en makkelijker aan twee kanten te bakken. Na circa 5 minuten, of wanneer ze goudbruin kleuren, draai je de burgertjes om. Bak nog 5 minuten aan de andere kant.

05.

Salade samenstellen

Meng de sla, wortellinten, mango, komkommer en fijngesneden munt door elkaar en roer de dressing er doorheen. Verdeel de burgertjes erover en garneer met de pinda’s en de rest van de muntblaadjes. Naar wens kun je ook nog rode ui en rode peper toevoegen.